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<p class="texto">A razão pela qual é tão boa a sensação de comer chocolate foi identificada por pesquisadores da Universidade de Leeds, no Reino Unido.</p>
<p class="texto">Os cientistas analisaram o processo que ocorre quando comemos chocolate, com foco mais na textura do que no sabor.</p>
<p class="texto">Eles afirmam que o local onde a gordura se localiza dentro do chocolate ajuda a torná-lo suave e agradável ao paladar.</p>
<p class="texto">O líder do estudo, Siavash Soltanahmadi, espera que as descobertas levem ao desenvolvimento de uma "próxima geração" de chocolate mais saudável.</p>
<p class="texto">Quando o chocolate é colocado na boca, a superfície dele libera uma película gordurosa que dá essa sensação característica.</p>
<ul>
<li><a href="https://correiobraziliense-br.noticiasdeminas.net/portuguese/internacional-64254377?xtor=AL-73-%5Bpartner%5D-%5Bcorreiobraziliense.com.br%5D-%5Blink%5D-%5Bbrazil%5D-%5Bbizdev%5D-%5Bisapi%5D">O país onde a cebola é mais cara que a carne </a></li>
<li><a href="https://correiobraziliense-br.noticiasdeminas.net/portuguese/brasil-64217978?xtor=AL-73-%5Bpartner%5D-%5Bcorreiobraziliense.com.br%5D-%5Blink%5D-%5Bbrazil%5D-%5Bbizdev%5D-%5Bisapi%5D">Pode faltar ovo no Brasil? Entenda a escassez em diversos países do mundo </a></li>
</ul>
<p class="texto">Mas os pesquisadores afirmam que a gordura mais profunda dentro do chocolate desempenha um papel mais limitado e, portanto, a quantidade ali pode ser reduzida sem que a sensação proporcionada pelo chocolate seja afetada.</p>
<figure><img src="https://c.files.bbci.co.uk/A04D/production/_117873014_gettyimages-71323139.jpg" alt="Caixa de bombom" width="976" height="549" /><footer>Getty Images</footer>
<figcaption>Cientistas disseram que suas descobertas podem levar à criação de um chocolate mais saudável que é tão gostoso de comer quanto o tradicional</figcaption>
</figure>
<p class="texto">A professora Anwesha Sarkar, da Escola de Ciência Alimentar e Nutrição de Leeds, disse que é "a localização da gordura na composição do chocolate que importa em cada estágio da lubrificação, e isso raramente foi pesquisado".</p>
<p class="texto">E Soltanahmadi disse: "Nossa pesquisa abre a possibilidade de que os fabricantes possam projetar de forma inteligente o chocolate amargo para reduzir o total de gordura".</p>
<p class="texto">A equipe usou uma "superfície 3D semelhante a uma língua" artificial projetada na Universidade de Leeds para realizar o estudo e os pesquisadores esperam que o mesmo equipamento possa ser usado para investigar outros alimentos que mudam de textura, como sorvete, margarina e queijo.</p>
<p class="texto"><em>- Este texto foi publicado em</em> <a href="https://correiobraziliense-br.noticiasdeminas.net/portuguese/geral-64277147?xtor=AL-73-%5Bpartner%5D-%5Bcorreiobraziliense.com.br%5D-%5Blink%5D-%5Bbrazil%5D-%5Bbizdev%5D-%5Bisapi%5D">https://correiobraziliense-br.noticiasdeminas.net/portuguese/geral-64277147</a></p>
<p class="texto"><img src="https://a1.api.bbc.co.uk/hit.xiti/?s=598346&p=portuguese.also_in_the_news.story.64277147.page&x1=%5Burn%3Abbc%3As%3Acurie%3Aasset%3A326e7dd0-0d38-48ec-8466-f92ff8f181bd%5D&x4=%5Bpt-BR%5D&x5=%5Bhttps%3A%2F%2Fcorreiobraziliense-br.noticiasdeminas.net%2Fportuguese%2Fgeral-64277147%5D&x7=%5Barticle%5D&x8=%5Bsynd_nojs_ISAPI%5D&x9=%5BPor+que+%C3%A9+t%C3%A3o+boa+a+sensa%C3%A7%C3%A3o+de+comer+chocolate%2C+segundo+cientistas%5D&x11=%5B2023-01-14T16%3A21%3A37Z%5D&x12=%5B2023-01-14T16%3A21%3A37Z%5D&x19=%5Bcorreiobraziliense.com.br%5D" /></p>",
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3j5m5u
Por que é tão boa a sensação de comer chocolate 325gq segundo cientistas
Mas os pesquisadores afirmam que a gordura mais profunda dentro do chocolate desempenha um papel mais limitado e, portanto, a quantidade ali pode ser reduzida sem que a sensação proporcionada pelo chocolate seja afetada.
Cientistas disseram que suas descobertas podem levar à criação de um chocolate mais saudável que é tão gostoso de comer quanto o tradicional
A professora Anwesha Sarkar, da Escola de Ciência Alimentar e Nutrição de Leeds, disse que é "a localização da gordura na composição do chocolate que importa em cada estágio da lubrificação, e isso raramente foi pesquisado".
E Soltanahmadi disse: "Nossa pesquisa abre a possibilidade de que os fabricantes possam projetar de forma inteligente o chocolate amargo para reduzir o total de gordura".
A equipe usou uma "superfície 3D semelhante a uma língua" artificial projetada na Universidade de Leeds para realizar o estudo e os pesquisadores esperam que o mesmo equipamento possa ser usado para investigar outros alimentos que mudam de textura, como sorvete, margarina e queijo.
