{ "@context": "http://www.schema.org", "@graph": [{ "@type": "BreadcrumbList", "@id": "", "itemListElement": [{ "@type": "ListItem", "@id": "/#listItem", "position": 1, "item": { "@type": "WebPage", "@id": "/", "name": "In\u00edcio", "description": "O Correio Braziliense (CB) é o mais importante canal de notícias de Brasília. Aqui você encontra as últimas notícias do DF, do Brasil e do mundo.", "url": "/" }, "nextItem": "/ciencia-e-saude/#listItem" }, { "@type": "ListItem", "@id": "/ciencia-e-saude/#listItem", "position": 2, "item": { "@type": "WebPage", "@id": "/ciencia-e-saude/", "name": "Ciência e Saúde", "description": "Fique por dentro sobre as últimas novidades, pesquisas e análises ", "url": "/ciencia-e-saude/" }, "previousItem": "/#listItem" } ] }, { "@type": "NewsArticle", "mainEntityOfPage": "/ciencia-e-saude/2024/08/6924876-5-receitas-da-serie-the-bear-para-fazer-em-casa.html", "name": "5 receitas da série The Bear para fazer em casa", "headline": "5 receitas da série The Bear para fazer em casa", "description": "", "alternateName": "Culinária", "alternativeHeadline": "Culinária", "datePublished": "2024-08-21T14:12:00Z", "articleBody": " <p class="texto">A série The Bear, disponível no Disney+, vai além de mostrar a intensidade do mundo culinário; ela traz à tela receitas envolventes e cheias de sabor, que capturam a paixão pela gastronomia. Ao seguir a jornada de Carmy, um jovem chef renomado que retorna para istrar o restaurante da família, somos convidados a vivenciar não apenas a rotina desafiadora da cozinha, mas também a criação de pratos deliciosos, preparados com criatividade e dedicação.</p> <p class="texto">Veja, abaixo, 5 receitas da série The Bear para fazer em casa! </p> <h2 class="wp-block-heading">Espaguete pomodoro</h2> <h3 class="wp-block-heading">Ingredientes</h3> <ul> <li>500 g de <strong><a href="https://portaledicase.com/3-receitas-incriveis-com-macarrao-para-fugir-do-tradicional/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">macarrão</a></strong> espaguete</li> <li>800 g de tomate triturado</li> <li>125 ml de azeite </li> <li>1 cebola cortada ao meio </li> <li>1 punhado de manjericão fresco</li> <li>5 dentes de alho descascados</li> <li>60 g de manteiga</li> <li>100 ml de água do cozimento do macarrão</li> <li>Queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto</li> </ul> <h3 class="wp-block-heading">Modo de preparo</h3> <p class="texto">Encha uma a com água e leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione uma colher de sopa de sal e o macarrão. Cozinhe até o macarrão até ficar <em>al dente</em>. Escorra e reserve um pouco da água. Em outra a, esmague os dentes de alho, adicione o azeite e o manjericão e deixe cozinhar, em fogo baixo, até o manjericão murchar. Desligue o fogo e reserve. </p> <p class="texto">Em outra a, coloque a manteiga e a cebola com as metades viradas para baixo. Leve ao fogo médio e frite por 3 minutos. Adicione o tomate triturado e deixe cozinhar por 25 minutos. Quando o tomate começar a murchar, adicione a mistura com azeite e manjericão. Mexa e deixe ferver até o molho engrossar. Adicione o macarrão e a água ao molho e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe ferver e sirva em seguida. Decore com folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado. </p> <h2 class="wp-block-heading">Donuts com geleia de morango</h2> <h3 class="wp-block-heading">Ingredientes</h3> <ul> <li>7 g de fermento biológico seco</li> <li>60 ml de água morna</li> <li>180 ml de leite morno</li> <li>50 g de açúcar</li> <li>60 g de manteiga derretida</li> <li>1/2 colher de chá de sal</li> <li>1 ovo </li> <li>3 xícaras de chá de farinha de trigo</li> <li>1/2 xícara de chá de geleia de <strong><a href="https://portaledicase.com/receitas-de-vitaminas-caseiras-ricas-em-nutrientes/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">morango</a></strong></li> <li>Açúcar de confeiteiro para polvilhar</li> <li>Farinha de trigo para enfarinhar</li> <li>Manteiga para untar</li> <li>Óleo vegetal para fritar</li> </ul> <h3 class="wp-block-heading">Modo de preparo</h3> <p class="texto">Em uma tigela pequena, dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por 5 minutos, até espumar. Em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar, a manteiga derretida, o sal e o ovo. Adicione a mistura de fermento e mexa até ficar homogêneo. </p> <p class="texto">Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, uma xícara de cada vez, e misture até formar uma massa macia. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada com farinha de trigo e sove por 5 minutos, até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada com manteiga, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.</p> <p class="texto">Após, abra a massa até que tenha cerca de 1 cm de espessura. Use um cortador redondo para cortar discos de massa. Coloque os discos em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo, cubra com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos. Aqueça o óleo vegetal em uma a funda a 180?°C. Frite os donuts até dourarem. Retire os donuts e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.</p> <p class="texto">Com uma faca ou bico de confeitar, faça um pequeno furo na lateral de cada donut. Usando um saco de confeitar, injete a geleia nos donuts. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida. </p> <div class="wp-block-image"> <figure class="aligncenter size-large"><img fetchpriority="high" decoding="async" width="1024" height="683" src="https://portaledicase.com/wp-content/s/2024/08/SanduicheItalianBeef-1024x683.jpg" alt="" class="wp-image-339734" srcset="https://portaledicase.com/wp-content/s/2024/08/SanduicheItalianBeef-1024x683.jpg 1024w, https://portaledicase.com/wp-content/s/2024/08/SanduicheItalianBeef-300x200.jpg 300w, https://portaledicase.com/wp-content/s/2024/08/SanduicheItalianBeef-768x512.jpg 768w, https://portaledicase.com/wp-content/s/2024/08/SanduicheItalianBeef-640x427.jpg 640w, https://portaledicase.com/wp-content/s/2024/08/SanduicheItalianBeef-150x100.jpg 150w, https://portaledicase.com/wp-content/s/2024/08/SanduicheItalianBeef.jpg 1200w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption class="wp-element-caption">Sanduíche “italian beef” (Imagem: AS Foodstudio | Shutterstock)</figcaption></figure></div> <h2 class="wp-block-heading">Sanduíche “italian beef”</h2> <h3 class="wp-block-heading">Ingredientes</h3> <p class="texto"><strong>Carne</strong></p> <ul> <li>1,5 kg de <strong><a href="https://portaledicase.com/4-receitas-leves-e-economicas-com-carne-moida/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">carne</a></strong> bovina </li> <li>2 colheres de sopa de azeite de oliva</li> <li>1 cebola fatiada</li> <li>4 dentes de alho picados</li> <li>1 colher de chá de sal</li> <li>1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída</li> <li>1 colher de chá de orégano seco</li> <li>1 colher de chá de manjericão seco</li> <li>1/2 colher de chá de tomilho seco</li> <li>1/2 colher de chá de pimenta calabresa</li> <li>2 folhas de louro</li> <li>120 ml de caldo de carne </li> <li>120 ml de vinho tinto seco</li> <li>1 pimentão verde fatiado</li> <li>1 pimentão vermelho fatiado</li> <li>6 pães tipo baguete ou pão francês</li> </ul> <p class="texto"><strong>Giardiniera</strong></p> <ul> <li>1 cenoura cortada em palitos</li> <li>1 talo de salsão cortado em pedaços</li> <li>1 pimentão vermelho cortado em tiras</li> <li>1 pimentão verde cortado em tiras</li> <li>1/2 <strong><a href="https://portaledicase.com/receitas-surpreendentes-com-couve-flor/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">couve-flor</a></strong> separada em floretes pequenos</li> <li>1 pepino cortado em rodelas finas</li> <li>1/4 de xícara de chá de sal grosso</li> <li>2 xícaras de chá de água</li> <li>1 xícara de chá de vinagre de vinho branco</li> <li>1/2 xícara de chá de azeite </li> <li>3 dentes de alho picados</li> <li>1 colher de chá de orégano seco</li> <li>1/2 colher de chá de pimenta calabresa</li> <li>1 colher de chá de sementes de mostarda </li> <li>1 colher de chá de sementes de coentro</li> </ul> <h3 class="wp-block-heading">Modo de preparo</h3> <p class="texto"><strong>Giardiniera</strong></p> <p class="texto">Coloque os vegetais cortados em uma tigela grande. Adicione o sal grosso e a água, misture bem e cubra. Deixe descansar por pelo menos 8 horas, ou durante a noite, na geladeira. Após o período na geladeira, enxágue bem os vegetais em água corrente para remover o excesso de sal. Escorra-os completamente. Em uma tigela grande, misture o vinagre, o azeite, o alho picado, o orégano, a pimenta calabresa e as sementes de mostarda e o coentro. </p> <p class="texto">Coloque os vegetais enxaguados em potes de vidro esterilizados, pressionando levemente. Despeje a mistura de vinagre e azeite sobre os vegetais nos potes, certificando-se de que todos os vegetais estejam completamente submersos. Feche os potes com tampas herméticas e leve à geladeira. Deixe a giardiniera descansar na geladeira por pelo menos 3 dias antes de consumir, para que os sabores se intensifiquem.</p> <p class="texto"><strong>Carne</strong></p> <p class="texto">Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, orégano, manjericão, tomilho e pimenta calabresa. Aqueça o azeite em uma a grande em fogo médio e sele a carne de todos os lados até dourar. Retire a carne da a e adicione a cebola e o alho. Refogue por alguns minutos até amolecer. </p> <p class="texto">Adicione o vinho tinto e o caldo de carne, raspando o fundo da a para soltar os resíduos. Coloque a carne de volta na a, adicione as folhas de louro e tampe. Cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 horas, até que a carne esteja bem macia e se desfaça facilmente com um garfo. 30 minutos antes de terminar o cozimento, adicione os pimentões fatiados à a. Reserve. </p> <p class="texto"><strong>Montagem</strong></p> <p class="texto">Retire a carne da a e desfie-a com dois garfos. Retorne a carne desfiada à a para que absorva os sucos. Corte os pães ao meio e recheie com a carne desfiada e os pimentões. Adicione giardiniera após o descanso na geladeira. Sirva os sanduíches. </p> <h2 class="wp-block-heading">Costela com coca-cola e risoto</h2> <h3 class="wp-block-heading">Ingredientes </h3> <p class="texto"><strong>Fundo de carne </strong></p> <ul> <li>2,5 kg de ossos bovinos</li> <li>2 cebolas cortadas em 4 partes</li> <li>3 talos de aipo picados</li> <li>2 cenouras picadas</li> <li>1 cabeça de alho cortada ao meio</li> <li>2 colheres de sopa de extrato de tomate</li> <li>1 xícara de chá de água </li> <li>1 xícara de chá de vinho tinto seco</li> <li>5 ramos de tomilho fresco</li> <li>1/2 maço de salsinha</li> <li>2 folhas de louro</li> <li>1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos</li> <li>Óleo a gosto</li> <li>Água</li> </ul> <p class="texto"><strong>Costela</strong></p> <ul> <li>2 kg de <strong><a href="https://portaledicase.com/receitas-de-costela-de-porco-para-o-jantar/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">costela</a></strong> de porco</li> <li>2 cebolas picadas</li> <li>2 cenouras picadas</li> <li>1 1/2 xícara de chá de vinho branco seco</li> <li>1 xícara de chá de refrigerante de cola</li> <li>6 talos de tomilho </li> <li>1/2 maço de salsinha</li> <li>2 folhas de louro</li> <li>4 xícaras de chá de fundo de carne</li> <li>Sal, pimenta-do-reino moída e óleo a gosto</li> </ul> <p class="texto"><strong>Risoto</strong></p> <ul> <li>50 g de manteiga </li> <li>1 cebola picada</li> <li>2 xícaras de arroz arbóreo</li> <li>1 xícara de chá de vinho branco seco</li> <li>Caldo de carne</li> <li>Raspas de 1 limão-siciliano</li> <li>2 ramos de tomilho</li> <li>1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado</li> <li>Caldo de carne, sal e pimenta-do-reino moída a gosto</li> </ul> <h3 class="wp-block-heading">Modo de preparo</h3> <p class="texto"><strong>Fundo de carne</strong></p> <p class="texto">Disponha os ossos em uma forma grande, regue com óleo e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 45 minutos. Em uma tigela, junte a cebola, o aipo, as cenouras, o alho, 3 colheres de sopa de óleo e o extrato de tomate, misture bem. Retire os ossos do forno, vire os ossos e adicione a mistura de vegetais e extrato de tomate. Espalhe bem pela forma e volte ao forno por 30 ou 45 minutos, até as pontas dos vegetais ficarem levemente tostadas. </p> <p class="texto">Transfira os ossos e os vegetais para uma a grande. Leve a forma para a boca do fogão e adicione o vinho tinto e a água. Com a ajuda de uma espátula, vá raspando o fundo da forma para soltar toda a crosta que ficou grudada. Despeje o vinho na a com os ossos e vegetais e junte mais água até cobrir tudo.</p> <p class="texto">Adicione o tomilho, a salsinha, o louro e a pimenta-preta. Deixe em fogo baixo, com a a semitampada, o líquido não pode ferver. Deixe por mais ou menos 6 horas, reduzindo e apurando os sabores. Durante o processo, tire a espuma que sobe na superfície ou a gordura ficará separada do líquido. Após o cozimento, coe todo esse líquido em um pote ou vários potes e guarde na geladeira durante 2 semanas, ou se congelar, pode ser usado por 3 meses. </p> <p class="texto"><strong>Costela</strong></p> <p class="texto">Corte a costela em pedaços menores e tempere com sal e a pimenta-preta. Em uma a grande, coloque um pouco de óleo e, em fogo médio, grelhe todos os lados das costelas até ficarem bem douradas. Adicione as cebolas e as cenouras, e cozinhe por mais ou menos 5 minutos, ou até elas começarem a dourar. Adicione o vinho branco para deglaçar o fundo e deixe mais 2 minutos. Adicione o refrigerante, o tomilho, a salsinha, as folhas de louro e o fundo de carne, o suficiente para cobrir quase por completo as costelas. </p> <p class="texto">Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido em 150 °C por 2 horas, sempre virando as costelas para cozinharem por igual. Retire do forno, retire as costelas e coloque em uma tigela e leve à geladeira por pelo menos uma noite. Coe o caldo que ficou na a e guarde em um pote, leve para geladeira pelo mesmo tempo das costelas. </p> <p class="texto">No dia seguinte, o caldo vai ter uma camada gelada de gordura na parte superior, retire e descarte essa parte. Transfira esse líquido para uma a ou frigideira larga e deixe reduzindo por pelo menos 1 hora. Coloque as costelas de volta nesse molho que se formou até esquentar por completo. Reserve. </p> <p class="texto"><strong>Risoto</strong></p> <p class="texto">Em uma a, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até dourar. Adicione o arroz e refogue. Sempre mexendo, adicione o vinho e deixe cozinhar até secar. Adicione o caldo aos poucos, mexendo o arroz até reduzir o líquido. Repita até sentir que o arroz já está al dente. Adicione as raspas de limão-siciliano, o tomilho e finalize com o parmesão e a manteiga. Tempere com sal e pimenta-preta. Sirva o risoto com a costela. </p> <h2 class="wp-block-heading">Picatta de frango</h2> <h3 class="wp-block-heading">Ingredientes</h3> <ul> <li>2 peitos de <strong><a href="https://portaledicase.com/4-receitas-praticas-com-frango-para-o-almoco/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">frango</a></strong> sem pele e sem osso</li> <li>4 dentes de alho picados</li> <li>4 colheres de sopa de manteiga</li> <li>1/2 xícara de chá de alcaparras </li> <li>1/4 de xícara de chá de caldo de legumes</li> <li>1/2 xícara de chá de vinho branco </li> <li>Suco de 1/2 limão-siciliano</li> <li>Salsa, sal e pimenta-do-reino moída a gosto</li> <li>Farinha de trigo para empanar</li> <li>Azeite para fritar</li> </ul> <h3 class="wp-block-heading">Modo de preparo</h3> <p class="texto">Corte o frango em 4 filés e tempere com sal e pimenta-do-reino. e os filés na farinha de trigo e tire o excesso. Em uma frigideira grande, adicione o azeite e leve ao fogo médio. Coloque os frangos e frite até dourar todos os lados. Coloque-os em uma travessa e reserve. </p> <p class="texto">Na mesma frigideira, adicione o vinho branco para deglacear e o caldo de legumes. Leve de volta ao fogo para ferver lentamente; mexa a mistura por cerca de 3 min. Adicione o suco de limão-siciliano e continue mexendo até reduzir. Uma vez reduzido, adicione a manteiga até derreter. Adicione as alcaparras e continue a mexer; reduza o fogo. Adicione sal e pimenta-do-reino. Despeje o molho pronto com alcaparras sobre o frango e adicione salsinha picada. Sirva em seguida.</p> ", "isAccessibleForFree": true, "image": [ "https://image.staticox.com/?url=https%3A%2F%2Fmidias.correiobraziliense.com.br%2F_midias%2Fjpg%2F2024%2F08%2F21%2Fspaghettipomodoro-39539486.jpg", "https://image.staticox.com/?url=https%3A%2F%2Fmidias.correiobraziliense.com.br%2F_midias%2Fjpg%2F2024%2F08%2F21%2Fspaghettipomodoro-39539486.jpg", "https://image.staticox.com/?url=https%3A%2F%2Fmidias.correiobraziliense.com.br%2F_midias%2Fjpg%2F2024%2F08%2F21%2Fspaghettipomodoro-39539486.jpg" ], "author": [ { "@type": "Person", "name": "Redação EdiCase", "url": "/autor?termo=redacao-edicase" } ], "publisher": { "logo": { "url": "https://image.staticox.com/?url=https%3A%2F%2Fimgs2.correiobraziliense.com.br%2Famp%2Flogo_cb_json.png", "@type": "ImageObject" }, "name": "Correio Braziliense", "@type": "Organization" } }, { "@type": "Organization", "@id": "/#organization", "name": "Correio Braziliense", "url": "/", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "/_conteudo/logo_correo-600x60.png", "@id": "/#organizationLogo" }, "sameAs": [ "https://www.facebook.com/correiobraziliense", "https://twitter.com/correiobraziliense.com.br", "https://instagram.com/correio.braziliense", "https://www.youtube.com/@correio.braziliense" ], "Point": { "@type": "Point", "telephone": "+556132141100", "Type": "office" } } ] } { "@context": "http://schema.org", "@graph": [{ "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Início", "url": "/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Cidades DF", "url": "/cidades-df/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Politica", "url": "/politica/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Brasil", "url": "/brasil/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Economia", "url": "/economia/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Mundo", "url": "/mundo/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Diversão e Arte", "url": "/diversao-e-arte/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Ciência e Saúde", "url": "/ciencia-e-saude/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Eu Estudante", "url": "/euestudante/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Concursos", "url": "/euestudante/concursos/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Esportes", "url": "/esportes/" } ] } 2a6x3e

5 receitas da série The Bear para fazer em casa y593f
Culinária

5 receitas da série The Bear para fazer em casa 5w3e4d

Veja como preparar pratos deliciosos do restaurante do Carmy 1e5d46

Edicase
Edicase

A série The Bear, disponível no Disney+, vai além de mostrar a intensidade do mundo culinário; ela traz à tela receitas envolventes e cheias de sabor, que capturam a paixão pela gastronomia. Ao seguir a jornada de Carmy, um jovem chef renomado que retorna para istrar o restaurante da família, somos convidados a vivenciar não apenas a rotina desafiadora da cozinha, mas também a criação de pratos deliciosos, preparados com criatividade e dedicação.

Veja, abaixo, 5 receitas da série The Bear para fazer em casa! 

Espaguete pomodoro 574168

Ingredientes 5s5h20

  • 500 g de macarrão espaguete
  • 800 g de tomate triturado
  • 125 ml de azeite 
  • 1 cebola cortada ao meio 
  • 1 punhado de manjericão fresco
  • 5 dentes de alho descascados
  • 60 g de manteiga
  • 100 ml de água do cozimento do macarrão
  • Queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo 2k1sk

Encha uma a com água e leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione uma colher de sopa de sal e o macarrão. Cozinhe até o macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água. Em outra a, esmague os dentes de alho, adicione o azeite e o manjericão e deixe cozinhar, em fogo baixo, até o manjericão murchar. Desligue o fogo e reserve. 

Em outra a, coloque a manteiga e a cebola com as metades viradas para baixo. Leve ao fogo médio e frite por 3 minutos. Adicione o tomate triturado e deixe cozinhar por 25 minutos. Quando o tomate começar a murchar, adicione a mistura com azeite e manjericão. Mexa e deixe ferver até o molho engrossar. Adicione o macarrão e a água ao molho e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe ferver e sirva em seguida. Decore com folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado. 

Donuts com geleia de morango 6aa3z

Ingredientes 5s5h20

  • 7 g de fermento biológico seco
  • 60 ml de água morna
  • 180 ml de leite morno
  • 50 g de açúcar
  • 60 g de manteiga derretida
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 ovo 
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de geleia de morango
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • Manteiga para untar
  • Óleo vegetal para fritar

Modo de preparo 2k1sk

Em uma tigela pequena, dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por 5 minutos, até espumar. Em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar, a manteiga derretida, o sal e o ovo. Adicione a mistura de fermento e mexa até ficar homogêneo.

Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, uma xícara de cada vez, e misture até formar uma massa macia. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada com farinha de trigo e sove por 5 minutos, até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada com manteiga, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Após, abra a massa até que tenha cerca de 1 cm de espessura. Use um cortador redondo para cortar discos de massa. Coloque os discos em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo, cubra com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos. Aqueça o óleo vegetal em uma a funda a 180?°C. Frite os donuts até dourarem. Retire os donuts e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

Com uma faca ou bico de confeitar, faça um pequeno furo na lateral de cada donut. Usando um saco de confeitar, injete a geleia nos donuts. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida. 

Sanduíche “italian beef” (Imagem: AS Foodstudio | Shutterstock)

Sanduíche “italian beef” 3r6r1u

Ingredientes 5s5h20

Carne

  • 1,5 kg de carne bovina 
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola fatiada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
  • 2 folhas de louro
  • 120 ml de caldo de carne
  • 120 ml de vinho tinto seco
  • 1 pimentão verde fatiado
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 6 pães tipo baguete ou pão francês

Giardiniera

  • 1 cenoura cortada em palitos
  • 1 talo de salsão cortado em pedaços
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 1/2 couve-flor separada em floretes pequenos
  • 1 pepino cortado em rodelas finas
  • 1/4 de xícara de chá de sal grosso
  • 2 xícaras de chá de água
  • 1 xícara de chá de vinagre de vinho branco
  • 1/2 xícara de chá de azeite 
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda 
  • 1 colher de chá de sementes de coentro

Modo de preparo 2k1sk

Giardiniera

Coloque os vegetais cortados em uma tigela grande. Adicione o sal grosso e a água, misture bem e cubra. Deixe descansar por pelo menos 8 horas, ou durante a noite, na geladeira. Após o período na geladeira, enxágue bem os vegetais em água corrente para remover o excesso de sal. Escorra-os completamente. Em uma tigela grande, misture o vinagre, o azeite, o alho picado, o orégano, a pimenta calabresa e as sementes de mostarda e o coentro. 

Coloque os vegetais enxaguados em potes de vidro esterilizados, pressionando levemente. Despeje a mistura de vinagre e azeite sobre os vegetais nos potes, certificando-se de que todos os vegetais estejam completamente submersos. Feche os potes com tampas herméticas e leve à geladeira. Deixe a giardiniera descansar na geladeira por pelo menos 3 dias antes de consumir, para que os sabores se intensifiquem.

Carne

Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, orégano, manjericão, tomilho e pimenta calabresa. Aqueça o azeite em uma a grande em fogo médio e sele a carne de todos os lados até dourar. Retire a carne da a e adicione a cebola e o alho. Refogue por alguns minutos até amolecer. 

Adicione o vinho tinto e o caldo de carne, raspando o fundo da a para soltar os resíduos. Coloque a carne de volta na a, adicione as folhas de louro e tampe. Cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 horas, até que a carne esteja bem macia e se desfaça facilmente com um garfo. 30 minutos antes de terminar o cozimento, adicione os pimentões fatiados à a. Reserve. 

Montagem

Retire a carne da a e desfie-a com dois garfos. Retorne a carne desfiada à a para que absorva os sucos. Corte os pães ao meio e recheie com a carne desfiada e os pimentões. Adicione giardiniera após o descanso na geladeira. Sirva os sanduíches. 

Costela com coca-cola e risoto 18615a

Ingredientes  301uj

Fundo de carne 

  • 2,5 kg de ossos bovinos
  • 2 cebolas cortadas em 4 partes
  • 3 talos de aipo picados
  • 2 cenouras picadas
  • 1 cabeça de alho cortada ao meio
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 xícara de chá de água 
  • 1 xícara de chá de vinho tinto seco
  • 5 ramos de tomilho fresco
  • 1/2 maço de salsinha
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
  • Óleo a gosto
  • Água

Costela

  • 2 kg de costela de porco
  • 2 cebolas picadas
  • 2 cenouras picadas
  • 1 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
  • 1 xícara de chá de refrigerante de cola
  • 6 talos de tomilho 
  • 1/2 maço de salsinha
  • 2 folhas de louro
  • 4 xícaras de chá de fundo de carne
  • Sal, pimenta-do-reino moída e óleo a gosto

Risoto

  • 50 g de manteiga 
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 xícara de chá de vinho branco seco
  • Caldo de carne
  • Raspas de 1 limão-siciliano
  • 2 ramos de tomilho
  • 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • Caldo de carne, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo 2k1sk

Fundo de carne

Disponha os ossos em uma forma grande, regue com óleo e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 45 minutos. Em uma tigela, junte a cebola, o aipo, as cenouras, o alho, 3 colheres de sopa de óleo e o extrato de tomate, misture bem. Retire os ossos do forno, vire os ossos e adicione a mistura de vegetais e extrato de tomate. Espalhe bem pela forma e volte ao forno por 30 ou 45 minutos, até as pontas dos vegetais ficarem levemente tostadas. 

Transfira os ossos e os vegetais para uma a grande. Leve a forma para a boca do fogão e adicione o vinho tinto e a água. Com a ajuda de uma espátula, vá raspando o fundo da forma para soltar toda a crosta que ficou grudada. Despeje o vinho na a com os ossos e vegetais e junte mais água até cobrir tudo.

Adicione o tomilho, a salsinha, o louro e a pimenta-preta. Deixe em fogo baixo, com a a semitampada, o líquido não pode ferver. Deixe por mais ou menos 6 horas, reduzindo e apurando os sabores. Durante o processo, tire a espuma que sobe na superfície ou a gordura ficará separada do líquido. Após o cozimento, coe todo esse líquido em um pote ou vários potes e guarde na geladeira durante 2 semanas, ou se congelar, pode ser usado por 3 meses. 

Costela

Corte a costela em pedaços menores e tempere com sal e a pimenta-preta. Em uma a grande, coloque um pouco de óleo e, em fogo médio, grelhe todos os lados das costelas até ficarem bem douradas. Adicione as cebolas e as cenouras, e cozinhe por mais ou menos 5 minutos, ou até elas começarem a dourar. Adicione o vinho branco para deglaçar o fundo e deixe mais 2 minutos. Adicione o refrigerante, o tomilho, a salsinha, as folhas de louro e o fundo de carne, o suficiente para cobrir quase por completo as costelas. 

Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido em 150 °C por 2 horas, sempre virando as costelas para cozinharem por igual. Retire do forno, retire as costelas e coloque em uma tigela e leve à geladeira por pelo menos uma noite. Coe o caldo que ficou na a e guarde em um pote, leve para geladeira pelo mesmo tempo das costelas. 

No dia seguinte, o caldo vai ter uma camada gelada de gordura na parte superior, retire e descarte essa parte. Transfira esse líquido para uma a ou frigideira larga e deixe reduzindo por pelo menos 1 hora. Coloque as costelas de volta nesse molho que se formou até esquentar por completo. Reserve. 

Risoto

Em uma a, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até dourar. Adicione o arroz e refogue. Sempre mexendo, adicione o vinho e deixe cozinhar até secar. Adicione o caldo aos poucos, mexendo o arroz até reduzir o líquido. Repita até sentir que o arroz já está al dente. Adicione as raspas de limão-siciliano, o tomilho e finalize com o parmesão e a manteiga. Tempere com sal e pimenta-preta. Sirva o risoto com a costela. 

Picatta de frango t465

Ingredientes 5s5h20

  • 2 peitos de frango sem pele e sem osso
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de chá de alcaparras 
  • 1/4 de xícara de chá de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco 
  • Suco de 1/2 limão-siciliano
  • Salsa, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • Azeite para fritar

Modo de preparo 2k1sk

Corte o frango em 4 filés e tempere com sal e pimenta-do-reino. e os filés na farinha de trigo e tire o excesso. Em uma frigideira grande, adicione o azeite e leve ao fogo médio. Coloque os frangos e frite até dourar todos os lados. Coloque-os em uma travessa e reserve. 

Na mesma frigideira, adicione o vinho branco para deglacear e o caldo de legumes. Leve de volta ao fogo para ferver lentamente; mexa a mistura por cerca de 3 min. Adicione o suco de limão-siciliano e continue mexendo até reduzir. Uma vez reduzido, adicione a manteiga até derreter. Adicione as alcaparras e continue a mexer; reduza o fogo. Adicione sal e pimenta-do-reino. Despeje o molho pronto com alcaparras sobre o frango e adicione salsinha picada. Sirva em seguida.

Mais Lidas 2m2j3i

Tags 4yg2x