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Descendente de italianos do lado materno e de sírios, do paterno, ela herdou das duas culturas o prazer pela mesa farta e o gosto por servir. "Cozinhar é se doar", acredita a fisioterapeuta de formação, que largou a profissão para se dedicar à gastronomia, seja ajudando a irmã confeiteira a istrar um negócio, seja para dar os primeiros os solo e abrir o próprio restaurante.</p> <p class="texto">Amanda até exerceu a função de fisioterapeuta por um curto período de tempo, mas quando a irmã Flávia Labecca começou a fazer sucesso com seus bolos e doces, decidiu largar a profissão para ajudar a confeiteira. Atuava na parte istrativa e financeira dos negócios — primeiro nas encomendas e depois nas <a href="/cidades-df/2022/10/5045272-encontro-gastro-premia-os-melhores-da-gastronomia-de-brasilia.html">cafeterias </a>do Lago Sul e da Asa Sul. Conversava com os clientes, fazia a gestão de funcionários e era uma espécie de controladora de qualidade dos produtos. "Eu era a pessoa que provava os produtos e dizia: está muito doce ou a consistência não está boa", recorda-se. Porém, não mexia com as formas e as.</p> <ul> <li><a href="/revista-do-correio/2023/07/5106995-bolos-com-historia-na-cozinha-alice-cada-criacao-e-confeitada-com-afeto.html">Bolos com história: na Cozinha Alice, cada criação é confeitada com afeto</a></li> <li><a href="/revista-do-correio/2023/06/5100467-brasiliense-dedica-se-a-estudar-e-a-preparar-receitas-da-cozinha-coreana.html">Brasiliense dedica-se a estudar e a preparar receitas da cozinha coreana</a></li> </ul> <p class="texto">Este ano, decidiu dar um voo solo. Com a expertise adquirida durante os anos em que esteve ao lado da irmã, abriu o próprio café e bistrô, no Sudoeste, a Casa Labecca (<em>@casalabecca</em>), uma espécie de extensão do próprio lar. Tanto que levou um pedacinho de casa para decorar o espaço, como os quadros com imagens do Rio de Janeiro, presentes de casamento, e as poltronas que são um convite para relaxar e tomar um cafezinho. "Comecei as pesquisas no início do ano, fui atrás do local, contratei o arquiteto André Alf para fazer o projeto e, em junho, estávamos aberto", conta.</p> <p class="texto">A ideia de Amanda, como o próprio nome da propriedade sugere, era levar receitas de família para compartilhar com os clientes. E memórias afetivas não faltaram para montar o cardápio, todo idealizado por ela. Da avó materna, Belina, que tinha um bufê de festas infantis, lembra-se de como ajudava a fazer as coxinhas, as empadinhas e os risoles. Da <a href="/brasil/2023/07/5111870-dia-dos-avos-netos-fazem-homenagens-fofas-nas-redes-sociais.html">avó </a>paterna, Vitória, recorda-se de, aos 89 anos, ela com andador, ir para o fogão fazer o almoço. "Quando eu e meu marido íamos almoçar na casa dela, ela preparava peixe, frango e carne bovina. Dizia que, como não sabia o que queríamos comer, tinha feito de tudo um pouco", diverte-se.</p> <h3>Memória gustativa</h3> <p class="texto">Foi inspirada nas receitas das avós, da mãe, exímia cozinheira, da sogra e do avô que Amanda bateu o martelo sobre o cardápio. Contou com a consultoria da chef Thaís Barbosa, mas faz questão de afirmar que os pratos são releituras do que era — ou é — preparado nas reuniões de família. "O sanduíche do nono, por exemplo, era uma receita feita por meu avô. Só que ele usava pernil de porco e eu substituí por filezinho suíno", detalha.</p> <p class="texto">O bolo de tapioca é receita da mãe de Amanda, Lúcia, assim como o <a href="/revista-do-correio/2022/05/5006875-confeiteira-se-especializa-na-producao-de-banoffee-e-abre-segunda-loja.html">banoffee</a>, famoso na cidade desde 2010, quando ela criou o bolo para o café de Flávia Labecca. "A massa é mais crocante que as vendidas por aí. Minha mãe veio pessoalmente ensinar os funcionários a prepará-la", diz. Já o bolo de limão sem lactose, cuja receita ela compartilha com os leitores da coluna, tem inspiração na sua sogra.</p> <p class="texto"><div class="read-more"> <h4>Saiba Mais</h4> <ul> <li> <a href="/revista-do-correio/2023/08/5120061-uma-noite-sem-dormir-pode-deixar-as-pessoas-mais-frageis.html"> <amp-img src="https://midias.correiobraziliense.com.br/_midias/jpg/2023/02/22/man_5522892_1920-27487604.jpg?20230825184323" alt="" width="150" height="100"></amp-img> <div class="words"> <strong>Revista do Correio</strong> <span>Uma noite sem dormir pode deixar as pessoas mais frágeis emocionalmente</span> </div> </a> </li> <li> <a href="/revista-do-correio/2023/08/5119301-celebridades-candangas-fazem-sucesso-nas-redes-sociais.html"> <amp-img src="https://midias.correiobraziliense.com.br/_midias/jpg/2023/08/20/18082023mf08-29061508.jpg?20230823160942" alt="" width="150" height="100"></amp-img> <div class="words"> <strong>Revista do Correio</strong> <span>Celebridades candangas fazem sucesso nas redes sociais </span> </div> </a> </li> <li> <a href="/revista-do-correio/2023/08/5119141-os-sete-tipos-de-descanso-bem-estar-para-alem-do-sono.html"> <amp-img src="https://midias.correiobraziliense.com.br/_midias/jpg/2022/07/29/man_lying_in_bed_turning_off_an_alarm_clock_in_the_morning_at_7am_attractive_man_sleeping_in_his_bedroom_annoyed_man_being_awakened_by_an_alarm_clock_in_his_bedroom-26131382.jpg?20230822190939" alt="" width="150" height="100"></amp-img> <div class="words"> <strong>Revista do Correio</strong> <span>Os sete tipos de descanso: buscando o bem-estar para além do sono</span> </div> </a> </li> <li> <a href="/revista-do-correio/2023/08/5119082-receitas-saudaveis-e-refrescantes-para-aliviar-o-calor.html"> <amp-img src="/dapressmidia/CB/PRO/2017/01/13/media/CBPFOT130120170457.jpg?20230822164139" alt="" width="150" height="100"></amp-img> <div class="words"> <strong>Revista do Correio</strong> <span>Receitas saudáveis e refrescantes para aliviar os dias quentes e secos</span> </div> </a> </li> <li> <a href="/mundo/2023/08/5118796-os-segredos-alem-da-comida-da-dieta-mediterranea-a-mais-recomendada-para-a-saude.html"> <amp-img src="https://midias.correiobraziliense.com.br/_midias/jpg/2023/08/21/621055d0_3ff1_11ee_bb7f_8b3e1a565fe1-29079119.jpg?20230821191555" alt="" width="150" height="100"></amp-img> <div class="words"> <strong>Revista do Correio</strong> <span>Os segredos - além da comida - da dieta mediterrânea, a mais recomendada para a saúde</span> </div> </a> </li> <li> <a href="/revista-do-correio/2023/08/5118126-enxaqueca-pode-ter-explicacao-na-teoria-da-evolucao-de-darwin.html"> <amp-img src="https://midias.correiobraziliense.com.br/_midias/jpg/2022/09/02/mulher_ruiva_de_cabelos_encaracolados_com_as_maos_na_lateral_da_cabeca_e_fisionomia_de_dor_1_29573-26356156.jpg?20230818134357" alt="" width="150" height="100"></amp-img> <div class="words"> <strong>Revista do Correio</strong> <span>Por que tanta gente sofre com crises de enxaqueca? Darwin explica</span> </div> </a> </li> </ul> </div></p> <p class="texto">Além das descendências síria e italiana, a brasiliense conta com referências mineiras, estado natal da mãe, que também tem reflexo na cozinha do restaurante. "Nosso pão de queijo tem essa pegada forte de Minas, é feito com três tipos de queijo: meia-cura, muçarela e provolone" diz.</p> <p class="texto">Com um cardápio enxuto, a Casa Labecca só oferece dois pratos para o almoço: o parmeggiana de frango com espaguete pomodoro, receita da vó Vitória, e picadinho de mignon com molho madeira e fetuccine com molho Alfredo, herança do lado italiano da família. "O nosso frango é cortado bem fininho e a dois dias marinando", explica Amanda.</p> <p class="texto">Como adora receber amigos em casa, Amanda levou outro hábito do próprio lar para a Casa Labecca. "Vendemos aqui potinhos com caponata de berinjela, hommus e tomatinho confitado — super prático para quem quer servir algo rápido e gostoso para os amigos", sugere. E é nessa pegada bem familiar que Amanda faz questão de receber bem todos os clientes!</p> <h3>Bolo de limão sem lactose</h3> <p class="texto"><div> <amp-img src="https://midias.correiobraziliense.com.br/_midias/jpg/2023/08/23/img_20230726_wa0003__1_-29116742.jpg" width="1200" height="1800" layout="responsive" alt="Bolo de limão sem lactose da Casa Labecca"></amp-img> <figcaption>Isadora Costa/Divulgação - <b>Bolo de limão sem lactose da Casa Labecca</b></figcaption> </div></p> <p class="texto"><strong>Ingredientes</strong></p> <p class="texto">2 xícaras de farinha de trigo <br />1 e 1/2 xícaras e açúcar refinado <br />1/2 xícara de água<br />1/3 de xícara de óleo <br />Suco de 2 limões médios<br />Raspas de 2 limões (sem a parte branca)<br />3 ovos<br />3 colheres de sopa de amido de milho <br />1 colher de sopa de fermento <br />1 pitada de sal</p> <p class="texto"><strong>Modo de fazer</strong></p> <p class="texto">Preaqueça o forno a 180ºC.<br />Unte e enfarinhe uma forma redonda de aproximadamente 20cm. <br />Bata no liquidificador a água, o óleo, o açúcar, o suco do limão, as raspas e os ovos até que fique homogêneo e cremoso.<br />e por uma peneira a farinha de trigo, o fermento e o amido de milho e adicione, aos poucos, a mistura do liquidificador até que misture toda parte seca. Acrescente uma pitada de sal. <br />Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até que um palito saia limpo depois de espetado na massa.<br />Espere amornar e desenforme.<br />Leve três fatias de limão ao fogo numa frigideira com um pouco de açúcar para caramelizar.<br />Despeje a calda por todo o bolo e decore com fatias de limão cristalizadas.<br /></p> <p class="texto"><strong>Serviço</strong></p> <p class="texto">Casa Labecca: CLSW 103, Bloco A, Loja 30</p>", "isAccessibleForFree": true, "image": [ "https://midias.correiobraziliense.com.br/_midias/jpg/2023/08/23/1200x801/1_img_20230726_wa0006-29116759.jpg?20230828145241?20230828145241", "https://midias.correiobraziliense.com.br/_midias/jpg/2023/08/23/1000x1000/1_img_20230726_wa0006-29116759.jpg?20230828145241?20230828145241", "https://midias.correiobraziliense.com.br/_midias/jpg/2023/08/23/800x600/1_img_20230726_wa0006-29116759.jpg?20230828145241?20230828145241" ], "author": [ { "@type": "Person", "name": "Sibele Negromonte", "url": "/autor?termo=sibele-negromonte" } ], "publisher": { "logo": { "url": "https://image.staticox.com/?url=https%3A%2F%2Fimgs2.correiobraziliense.com.br%2Famp%2Flogo_cb_json.png", "@type": "ImageObject" }, "name": "Correio Braziliense", "@type": "Organization" } }, { "@type": "Organization", "@id": "/#organization", "name": "Correio Braziliense", "url": "/", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "/_conteudo/logo_correo-600x60.png", "@id": "/#organizationLogo" }, "sameAs": [ "https://www.facebook.com/correiobraziliense", "https://twitter.com/correiobraziliense.com.br", "https://instagram.com/correio.braziliense", "https://www.youtube.com/@correio.braziliense" ], "Point": { "@type": "Point", "telephone": "+556132141100", "Type": "office" } } ] } { "@context": "http://schema.org", "@graph": [{ "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Início", "url": "/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Cidades DF", "url": "/cidades-df/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Politica", "url": "/politica/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Brasil", "url": "/brasil/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Economia", "url": "/economia/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Mundo", "url": "/mundo/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Diversão e Arte", "url": "/diversao-e-arte/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Ciência e Saúde", "url": "/ciencia-e-saude/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Eu Estudante", "url": "/euestudante/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Concursos", "url": "http://concursos.correioweb.com.br/" }, { "@type": "SiteNavigationElement", "name": "Esportes", "url": "/esportes/" } ] } 3p5x69

Receitas de família 436o56 Amanda Labecca segue voo solo e abre cafeteria
Encontro com o chef

Receitas de família: Amanda Labecca segue voo solo e abre cafeteria 124x5u

Com forte influência gastronômica tanto do lado materno quanto do paterno, Amanda Labecca abre uma casa, no Sudoeste, que é uma extensão do próprio lar 2z294d

Na família de Amanda Labecca, comida é assunto sério. Descendente de italianos do lado materno e de sírios, do paterno, ela herdou das duas culturas o prazer pela mesa farta e o gosto por servir. "Cozinhar é se doar", acredita a fisioterapeuta de formação, que largou a profissão para se dedicar à gastronomia, seja ajudando a irmã confeiteira a istrar um negócio, seja para dar os primeiros os solo e abrir o próprio restaurante.

Amanda até exerceu a função de fisioterapeuta por um curto período de tempo, mas quando a irmã Flávia Labecca começou a fazer sucesso com seus bolos e doces, decidiu largar a profissão para ajudar a confeiteira. Atuava na parte istrativa e financeira dos negócios — primeiro nas encomendas e depois nas cafeterias do Lago Sul e da Asa Sul. Conversava com os clientes, fazia a gestão de funcionários e era uma espécie de controladora de qualidade dos produtos. "Eu era a pessoa que provava os produtos e dizia: está muito doce ou a consistência não está boa", recorda-se. Porém, não mexia com as formas e as.

Este ano, decidiu dar um voo solo. Com a expertise adquirida durante os anos em que esteve ao lado da irmã, abriu o próprio café e bistrô, no Sudoeste, a Casa Labecca (@casalabecca), uma espécie de extensão do próprio lar. Tanto que levou um pedacinho de casa para decorar o espaço, como os quadros com imagens do Rio de Janeiro, presentes de casamento, e as poltronas que são um convite para relaxar e tomar um cafezinho. "Comecei as pesquisas no início do ano, fui atrás do local, contratei o arquiteto André Alf para fazer o projeto e, em junho, estávamos aberto", conta.

A ideia de Amanda, como o próprio nome da propriedade sugere, era levar receitas de família para compartilhar com os clientes. E memórias afetivas não faltaram para montar o cardápio, todo idealizado por ela. Da avó materna, Belina, que tinha um bufê de festas infantis, lembra-se de como ajudava a fazer as coxinhas, as empadinhas e os risoles. Da avó paterna, Vitória, recorda-se de, aos 89 anos, ela com andador, ir para o fogão fazer o almoço. "Quando eu e meu marido íamos almoçar na casa dela, ela preparava peixe, frango e carne bovina. Dizia que, como não sabia o que queríamos comer, tinha feito de tudo um pouco", diverte-se.

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Foi inspirada nas receitas das avós, da mãe, exímia cozinheira, da sogra e do avô que Amanda bateu o martelo sobre o cardápio. Contou com a consultoria da chef Thaís Barbosa, mas faz questão de afirmar que os pratos são releituras do que era — ou é — preparado nas reuniões de família. "O sanduíche do nono, por exemplo, era uma receita feita por meu avô. Só que ele usava pernil de porco e eu substituí por filezinho suíno", detalha.

O bolo de tapioca é receita da mãe de Amanda, Lúcia, assim como o banoffee, famoso na cidade desde 2010, quando ela criou o bolo para o café de Flávia Labecca. "A massa é mais crocante que as vendidas por aí. Minha mãe veio pessoalmente ensinar os funcionários a prepará-la", diz. Já o bolo de limão sem lactose, cuja receita ela compartilha com os leitores da coluna, tem inspiração na sua sogra.

Além das descendências síria e italiana, a brasiliense conta com referências mineiras, estado natal da mãe, que também tem reflexo na cozinha do restaurante. "Nosso pão de queijo tem essa pegada forte de Minas, é feito com três tipos de queijo: meia-cura, muçarela e provolone" diz.

Com um cardápio enxuto, a Casa Labecca só oferece dois pratos para o almoço: o parmeggiana de frango com espaguete pomodoro, receita da vó Vitória, e picadinho de mignon com molho madeira e fetuccine com molho Alfredo, herança do lado italiano da família. "O nosso frango é cortado bem fininho e a dois dias marinando", explica Amanda.

Como adora receber amigos em casa, Amanda levou outro hábito do próprio lar para a Casa Labecca. "Vendemos aqui potinhos com caponata de berinjela, hommus e tomatinho confitado — super prático para quem quer servir algo rápido e gostoso para os amigos", sugere. E é nessa pegada bem familiar que Amanda faz questão de receber bem todos os clientes!

Bolo de limão sem lactose 2v4g3y

Isadora Costa/Divulgação - Bolo de limão sem lactose da Casa Labecca

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras e açúcar refinado
1/2 xícara de água
1/3 de xícara de óleo
Suco de 2 limões médios
Raspas de 2 limões (sem a parte branca)
3 ovos
3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 180ºC.
Unte e enfarinhe uma forma redonda de aproximadamente 20cm.
Bata no liquidificador a água, o óleo, o açúcar, o suco do limão, as raspas e os ovos até que fique homogêneo e cremoso.
e por uma peneira a farinha de trigo, o fermento e o amido de milho e adicione, aos poucos, a mistura do liquidificador até que misture toda parte seca. Acrescente uma pitada de sal.
Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até que um palito saia limpo depois de espetado na massa.
Espere amornar e desenforme.
Leve três fatias de limão ao fogo numa frigideira com um pouco de açúcar para caramelizar.
Despeje a calda por todo o bolo e decore com fatias de limão cristalizadas.

Serviço

Casa Labecca: CLSW 103, Bloco A, Loja 30

Isadora Costa/Divulgação - Bolo de limão sem lactose da Casa Labecca
Isadora Costa/Divulgação - Amanda Labecca, proprietária da Casa Labecca
Isadora Costa/Divulgação - Amanda Labecca, proprietária da Casa Labecca
Isadora Costa/Divulgação - Amanda Labecca, proprietária da Casa Labecca