A professora de nutrição do CEUB Dayanne Maynard afirma que, embora o alimento fermentado é frequentemente associado a diversos benefícios para a saúde, as evidências científicas variam

Segundo a professora, o consumo regular do líquido pode ajudar a melhorar a sensibilidade à insulina e reduzir os níveis de glicose no sangue depois das refeições, uma vez que o vinagre tem 'fibras que retardam a absorção rápida de carboidratos'

O vinagre de maçã também pode contribuir para o emagrecimento. Segundo Dayanne, por conter pectina, uma fibra solúvel, ele aumenta a sensação de saciedade, diminuindo a ingestão calórica

A professora ressalta que 'o vinagre de maçã não substitui hábitos saudáveis. Ele pode ser um aliado, mas não atua sozinho – a perda de peso depende de alimentação equilibrada e prática regular de exercícios físicos'

A professora ainda explica que o vinagre pode contribuir indiretamente para a saúde da pele, por melhorar funções digestivas e metabólicas. 'Para qualquer aplicação externa, o ideal é sempre buscar a orientação de um profissional da área de dermatologia', orienta Dayanne

'Outro possível benefício é a melhora na digestão e o alívio de sintomas como inchaço e desconforto abdominal, em razão da presença de ácidos como o acético', pontua Dayanne

A forma mais comum de consumo é utilizá-lo como tempero em saladas e outros pratos

Outra alternativa, pontuada por Dayanne, é diluí-lo em água – uma colher de sopa para 200 mL – e ingerir antes das refeições

'Estudos também indicam a redução de colesterol LDL e de triglicerídeos, graças às propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias do vinagre', pontua Dayanne

De acordo com a professora, 'o uso excessivo também pode levar à diminuição dos níveis de potássio no organismo. Além disso, gestantes e lactantes devem buscar orientação médica antes de consumir com regularidade'

O consumo moderado do vinagre é seguro, conforme a especialista. Todavia, pessoas com problemas digestivos, como refluxo, gastrite ou azia, podem sentir desconforto com o uso do produto, sobretudo em grandes quantidades

'Outro cuidado importante é com os dentes, já que o ácido acético pode danificar o esmalte – por isso, deve-se sempre diluí-lo e enxaguar a boca após o consumo. O uso excessivo também pode levar à diminuição dos níveis de potássio no organismo', explica Dayanne

Dayanne também alerta para a necessidade de uma orientação médica em caso de gestantes e lactantes. Pessoas que fazem uso de diuréticos, laxantes ou medicamentos para diabetes também devem consultar um profissional antes de incluir o vinagre na dieta

Em entrevista ao The New York Times, a professora de nutrição da Universidade Estadual do Arizona, Carol Johnston, explicou que o vinagre é produzido por meio de um processo de fermentação, no qual leveduras e bactérias transformam os carboidratos inicialmente em álcool e, em seguida, em ácido acético